Gourmandise, quand tu nous tiens ...

Les muffins SANS oeufs

Je suis toujours a cours d'oeufs ... mais une amie viens cette aprem et j'avais promis de faire des petits gâteaux ! Dans le livre australiens, un conseil est donné pour remplacer des oeufs : 200ml de lait chaud et 1 c.a.s de miel ou syrup (=2oeufs)
Alors en action !

-100g de fruits rouges ( ou autres fruits)
-80g de sucre
-200g de farine
-200ml de lait chaud et 1c.s de miel

Mélanger le lait et le miel chaud. Puis ajouter le sucre . Melanger bien. Ajouter ensuite la farine que vous mélanger a son tour et enfin les fruits ! Enfourner a 190° environ 15min !
Demouler tiede et hop c'est pret !!

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Les biscuits de l'urgence !

"Vite il nous faux des petits gâteaux"  "Pas de problèmes je m'en charge ! " Et la , j'ouvre le frigo ... plus d'œufs ... des enfants en manquent de sucre ... on ne panique pas et hop une idée me viens ...
Pour des biscuits très croquants et bon :

-85g de margarine ( pas de beurre non plus dans ce frigo^^)
-85g de sucre
-100g de farine avec levure incorporé
-2pincée de sel
- un zeste de citron

On mélange le tout sans pitié... on forme des petites boules de 1cm de diamètre ,qu'on aplati ensuite et on enfourne a 200 degret jusqu'à ce qu'ils dorent !
Et hop , vous pouvez manger !! :D

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Etages ... Vanille vs chocolat !

Il est gros, il est haut et il est delicieux !!!

Une partie vanillee , une autre forte en chocolat ...  un plaisir pour les papilles !!

Le gateau au chocolat est le " gateau de Lizzi"  (cf. categorie gateaux aux chocolats) sans la noix de coco. Dans un moule long et haud. Cuire environ 30min (pointe seche !!)

Le gateau a la vanille : ( inspire par Le gateau de michelle -recette a venir -) !

-3oeufs (blancs et jaunes separees)                                                
- 140g de lait
-300g de farine                                                         
- 225g de sucre                                                                      
- 12c.a.s de margarine fondu  ou de l'huile                                                                     
-2 c.à.s d'essence de vanille                                             
-1 sachet de levure chimique          


Melanger toutes les poudres dans un grand saladier. Faites un puit au centre.  Verser dedans les 3jaunes d'oeufs deja battus,l'essence de vanille le lait et la margarine. Et c'est seulement a ce moment que l'on melange vigoureusement ! On ajoute ensuite delicatement les blancs en neiges fermes.

Et on enfourne a 190 degret pour environ 35min ( pointe seche) dans le meme moule ou un de meme dimention que celui utiliser pour celui au chocolat, sur du papier sulfurise beurre !!

Pour  les deux gateaux .

Laissez les refroidire 5min dans le moule puis demouler.

Couper , dans le sens de l'epaisseur le gateau a la vanille tan qu'il est tiede.

Attendait que celui au chocolat refroidisse un peu plus , sinon il se cassera ( ce qui met arrivee ..)

Ganache au chocolat

-1 tablette de chocolat noir avec 2c.a.s de sucre
- 100g de beurre
-3c.a.s de creme fraiche

Faire fondre le chocolat . Ajouter le beurre fondu et la creme. Bien melanger

Voici le glace du 3eme gateau :

Glacage blanc.

- sucre glace  et eau. Suite a une erreur technique j'ai mi trop d'eau et je n'avais plus de sucre glace pour reparer .. le miens est donc tres claire ...

Preparation pour avoir ces superbes tranches

Choisissez a votre convenance un dessou de gateau. Recouvrer le ganache au chocolat,superposer une autre tranche de gateau et de ganache, etc ... Recouvrer alors la derniere tranche avec le glacage blanc et c'est bon !!

De mon coter j'ai du le diviser en 3 , parce que j'ai ete trop presse et j'ai casse le gateau au chocolat. J'avais plus de ganache auchocolat donc l'un des trois gateaux a une couverture au chocolat ... Et un des 3 a que 3 etages ( cassees ...) !

En conclusion : DELICIEUX !!! Mais soyez patient et doux avec lui !! Une petite bouchee ?

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Caramel Cake

Une expérience australienne ... A l'occasion de mes 19ans la famille d'accueil ,ou je suis au paire, ma offert un livre de cuisine australienne remplit de nouvelles idées et surtout de recette des plus alléchante .
La première que j'ai eu envie de faire est un gâteau au caramel .

J'ai suivit la recette a la lettre mais je ne suis pas si contente du resultat ... Enfin, c'est vraiment australiens : tres sucree et bien sur avec un glacege bien trop dense a mon gout ! Si vous voulez un gateau typique : Let's go .

Je met quand meme la recette en ligne , sachant que si je le refait, je doublerai la quantitee de pate en ne mettant que la moitie du sure ! Ensuite le caramel je le ferai avec du sucre blanc et non roux, en rajoutant une noix de beurre en plus et 2pincee de sel ou du beurre sale.

Bref, je le referai en l'adaptant a mes gouts francais !

Voici la recette original :


-80g de sucre roux
-2c.à.s de miel fort ou de sirop d'érable
-1oeuf battu
-2c.à.s de beurre fondu
-140g de farine avec levure incorporé
-120g de lait

Mélanger le sucre et le beurre ( ca vous fait du sucre humide). Ajouter l'oeuf puis le miel. Mélanger bien.
Puis 5 c.à.s du lait et la farine. Bien mélanger pour ne plus avoir de grumeaux. Et ajouter le reste du lait que vous mélangerai bien.

Faite cuire a 180degret 30min.

A la sortie du four demouler et laisser refroidir .

Pendant ce temps faites un caramel :

-230g de sucre roux
-2c.à.s de beurre fondu
-2 c.a.s de lait

Melanger le tout dans une casserole et faites carameliser 7minutes.

Je persiste a dire que avec le sucre roux votre melange sera granuleux et pas super !! metter vraiment du sucre blanc !!! et rajouter en cours de cuisson 1 c.a.s de lait et de beurre.

Napper ensuite le gateau avec le caramel bien chaud et laisser durcir ...

et voici le resultate :

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Le gâteau de LIZZI

Un délice chocolaté et au bon gout de noix de coco !!

Connaissez vous Greys’s Anatomy ? Qu’importe ... dans l’un des épisodes Lizzi realise des muffins aux chocolats, avec un glaçage aux chocolat noir et un blanc dessus . Le secret,selon elle, repose sur l’essence de coco dedans !

Aucunes recettes .. le resultat final en tete , je me suis lancée !!

De facons objective, ce gateau est une tuerie !! Il est super moelleux , haut, savoureux avec l’arrière gout de coco... un glaçage parfait : choco vs coco !!

Je l’adore !!

INGREDIENTS

-225g de farine

-300g de sucre

-50g de cacao

-150g d’eau très chaude

-3oeufs

-1 sachet (oui entier!!) de levure chimique

-180g de beurre ramolie

-200ml de fromage blanc nature

-1cuilliere a soupe d’essence de coco

Tout d’abord battre le beurre et le sucre pour obtenir une pate mousseuse, qui va gonfler ! Ajouter 1 a 1 les œufs !! Entre chacun battre vigoureusement .

La préparation va prendre en volume !!

Ensuite , dans un grand bol, délayer le cacao amer avec l’eau .

Ajouter le chocolat a la préparation.

Puis 1/3 de la farine, mélanger bien, puis la levure, puis un autre tier de farine, puis le reste de la levure , et enfin toute la farine !

Ajouter alors le fromage blanc et le coco.

Verser la pate dans un moule de 20 cm de coter avec des bords TRES HAUTS !!

Et faite cuire a150degre pendant 50min (point du couteau non sec !! )

Laisser le refoidire DANS LE MOULE !! environ 30min.

Ensuite le retourner sur une grille pour qu’il refroidisse bien.

Pendant ce temps, préparer le glaçage !

Glaçage au chocolat

-150de chocolat

-1CaC de crème

-1 grosse noix de beurre

Faites fondre le chocolat ajouter le beurre puis la creme.

Glaçage au coco

- 200ml de sucre glace 1cas d'essence de coco

-1peu d'eau

Mélanger pour avoir une pate épaisse. Mettez la sur un film plastique ... replier les bords pour avoir une douille !

Recouvrer le gateau du glaçage au chocolat.

Ensuite,pour le coco:

Faitesdes carres sur le dessus du gateau de plus en plus petits , 6 en tout. Ensuite tracer lui ces 2 diagonales et faites lui une croix passant par le milieu des deux diagonales ( 2 trait perpendiculaires).

Avec un couteau faites des v en trois fois sur chaque lignes ... et hop voici un beau glaçage !!

J'ai utiliser du papier sulfurisée,donc forcement mon gateau n'a pas de bords régulier.Je lui ai donc fais une petite coupe au couteau pour avoir un beau carre !! ( et j'ai mange les bords !! miam !!)!

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Les cookies de mes rêves ...

Ils sont beaux , ils sont croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur , vanillé, sucrée et chocolatée ... on ne résiste pas à leurs charmes une fois sortie du four !
Pour avoir cette recette, je suis passé par deux stades. Des cookies qui durcissent trop vite et un autre ou ils ressemble ni a un cookies ni a un gâteau ... vous retrouverez ces tentatives dans la catégorie bofbof ... Parce que oui, il ne me plaise pas ... mais d'autres les adorent !
Sur quoi respose la diférence ? le lait !

Ingredients

- rq : Dans une tasse = 200ml

- 140g de beurre

- 2 + 1/4 tasses de farines

- 2 /3 de tasse de sucre roux

- 1/3 tasse de sucre blanc

- 1 bouchon d’essence de vanille

- 20g de lait

- 1 jaune d’œuf

- 150g de pépites de chocolat ( noir, au lait, blanc, des noix, des noisettes , des raisins secs …)

Mélanger sans pitié : le beurre fondu, le sucre, la vanille et le lait. Ensuite ajouter 1 tasse de farine. Mélanger au fouet. Ajouter ensuite le reste de farine tout en remuant à la fourchette. Enfin ajouter les pépites de chocolat …

Ensuite, sur une feuille de papier sulfuriser déposer une c.à.c de pâte que vous façonnerai en une jolie boule . Ensuite aplatissez cette boule (4cm de diamètre pour 6mm d’épaisseur).

Enfourner environ 15min à 180degre.

Sortez les quand ils sont encore chaud et juste doré.

Attention,le dessous est encore un peu humide. Pour les décoller facilement,aider vous d’un couteau que vous faites glisser entre le cookies et le papier !

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La pate a crumble ... un incontournable !!

Le crumble aux pommes, au fruit rouge, aux poires, a l'ananas ... tout est possible !!

la pate est simple

100g de beurre

100g de farine

100g de sucre

100g de poudre d'amande

On melange les poudres et on ajoute le beurre fondu . On melange jusqu'a avoir une jolie pate sable qu'on emiette ensuite !

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Les moelleux aux beurres de cacahuette

Bon,  je ne suis pas fana beurre de cacahuette, mais j'ai fait un essai ... Qui a etait tres appercier par les amateurs de matiere grasse ! D'un point de vue objectif, etant donne que je n'aime pas , ils sont moelleux, croquant a l'exterieur et on sent tres bien le gout !!

Recette

-2 oeufs
-200g de beurre de beurre de cacahuette
-100g de sucre en poudre
-150g de farine
-1 c.à.c. de levure chimique
-2 c.soupe de lait
-50g de pepite de chocolat (facultatif)

Prechauffer le jour a 200 degre.

Melanger les jaunes d'eufs et le sucre ensemble. Ajouter le beurre de cacahuette fondu au micro-onde et le lait tiede.Ajouter la levure et ensuite la farine. Melanger douement et incorporer les blancs en neige ferme.

Remplir les moules a 2/3  et enfonser dedans quelques pepites et faire cuire 20min (couteau sec ..).

Avant de les manger, faites les rechauffer un peu ( tiede c'est bien bon :)  )  !

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Creme au beurre Australienne

La creme au beurre qu'on trouve sur les buches de noeil,  je deteste ! Ca sent le beurre, c'est trop sucrer et c'est vraiment trop ecoeurant ! Enm plus ca n'a pas de vrais saveur. Desolee , je ne suis pas adepte de la nourriture grasse !

Mais celle la m'a surprise ! Elle a un bon gout de vanille, le gout du beurre n'est pas homnipresent.

Il s'agit de la recette de la mere de ma famille d'accueil et elle m'en a rendu dingue ! C'est un parfait outils pour les cup-cakes ou autres deco.

Le principe est tres simple !

- 1 grand saladier

- des mains tres propres (comme toujours quand on cuisine ...)

- 75g de beurre coupee en des

- 150g de sucre glace

- un bouchon d'essence de vanille liquide

- du colorant alimentaire ( quelques goutes) et c'est facultatif

- l'evier rempli d'eau chaude

Mettez au fond de votre saladier le beurre dans l'evier . Attendait 2min ( pesez le sucre et rengez pendant ce temps).

Ajouter le sucre glace et avec une de vos mains malaxer le tout . Jusaqu'a ne plus voir de bout de beurre ( mais pas trop pour ne pas avoir une creme liquide).

La creme est pateuse. Enlevez l'exedent de vos mains a l'aide d'une fourchette.

Ajouter le colorant alimentaire et melanger avec la fourchette.

C'est pret !!

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Butterfly cup-cakes

Ils sont jolies, a croquer ! Avec une base simple et  moelleuse, une

deco original, et une creme au beurre bleu et vanillee, ils ont toutes la panoplie pour plaire aux grands et aux petits !

Recette de la pate des cup-cakes

-100g de beurre

-100g de farine avec levure incorporer ( sinon 1c.c bombee suffit )

-80g de sucre

- 1 pincee de sel pour les blancs

-2 oeufs (blancs et jaunes separes)

Battre les jaunes et le sucre jusqu'a blanchissement. Ajouter le beurre fondu et bien homogeniser. Puis ajouter la farine.  Et enfin incorporer les blancs en neiges bien fermes !!

Remplissez alors les moules a 4/5 !

Faites cuire 15min a four chaud (180degre), ils doivent etre dorees sur le dessu et le couteau diot ressortir sec !

Debouler les, deposer les sur une grille pour les laisser refroidire.

Preparer la creme au beurre ( cf   :  categorie cremes et pates de base )

Viens ensuite la decapitation des gateaux ! Couper leurs leurs chapeaux avec un couteau a denst de sie pour ne pas les abimer . Ensuite coupez ce chapeau en deux.

Deposer une cuilliere a cafe de creme au beurre sur le gateau decapiter a l'aide de votre doigt. Ensuite deposer dessu les deux morceax de chapeau deja coupes en appuyant un petit peu et delicatement. Cest normal que ce ne soit pas encore fix, il faut laisser le temps a la creme au beurre de durcir !

Ensuite faite un glacage bien pateux ( 4 cuillieres de sucre glace pour 1 d'eau dont le colorant dedans). Deposer un peu a l'interieur des ailes et soupoudrer de pastilles colorer .

Laissez les durcir 2h et c'est pres !                  

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